Núcleo de Investigación en Nutrición y Ciencias alimentarias (NINCAL)

Chile, al igual que los países de la Región de América Latina, enfrenta importantes desafíos para facilitar el acceso a las dietas saludables y cumplir la meta del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2, “Hambre cero”. En el país, se contabilizan 500 mil personas en condición de hambre y unas 800 mil están en inseguridad alimentaria (FAO et al., 2023). Por otro lado, el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles son desafíos prevalentes en el país (JUNAEB, 2023). En Chile, las cifras están lejos de ser alentadoras, de hecho, se proyecta que para el año 2035, el 43% de los adultos del país será obeso.

Por otro lado, la calidad de las dietas y los resultados en salud y bienestar se ven altamente influenciados por factores como preferencias alimentarias, tiempo, conocimiento, poder de compra, zona territorial, y por factores socioculturales. Además, este ecosistema sinérgico llamado ambiente alimentario se ve manipulado por el marketing de los alimentos, el precio de estos, el etiquetado nutricional y el acceso físico a los mismos (Haddad et al., 2016).

En este contexto, la generación de conocimiento científico de calidad y en respuesta a las demandas y problemáticas de salud de la población chilena, con una perspectiva traslacional, abarcando investigación básica, preclínica y clínica, es que la creación de este núcleo de investigación permite generar una instancia importante de vinculación entre la Academia y la Sociedad.

Por lo tanto, el núcleo de Investigación en Nutrición y Ciencias Alimentarias (NINCAL), permitirá aportar datos objetivos, conclusiones analíticas y reflexiones, al saber actual en las áreas de la nutrición, metabolismo y ciencias alimentarias, mediante el desarrollo y aplicación de estudios, y apoyar en la formación de capital humano avanzado, con pertinencia social, territorial y enfoque en la salud pública.

Las líneas de investigación que acoge este núcleo son: